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西瓜营养价值丰富，是解暑降温佳品。
西瓜果肉中含有蛋白质、葡萄糖、胡萝卜素、果糖、蔗糖、番茄素、谷氨酸以及多种维生素，其挥发性成分中也含有多种醛类。而西瓜种子中则含有蛋白质、脂肪油、淀粉、维生素B2C以及尿素、丙酸、蔗糖等营养物质。西瓜皮也可以食用，其中含有的维生素C、维生素E对人体也有很大好处。
