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注意观察甜高粱的穗是否成熟。
蜡熟末期籽粒变黑时，籽粒干物质积累最大值，籽粒水分含量在20%左右，茎秆含糖量最高，出汁率也最高，是最佳收获时期。
高粱在阳历9月份成熟。各地物候期不同,不同地区高粱的播种期相差较多,因此高粱的成熟收获期也不尽相同。
