生活中常见的洋葱是紫色的品种，把洋葱切开，会像花瓣一样的散开，因为洋葱是一层一层包裹着生长的。洋葱是一种很好的养生食材，关于它的吃法很多，把它和牛肉一起炒着吃，口感非常鲜美。
洋葱炒牛肉
食材：牛肉适量、洋葱、食盐半匙、酱油、姜适量、料酒、老抽适量、香油、淀粉、辣椒酱半匙、白糖、植物油半匙。
做法：
1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加淀粉、酱油、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
2、清水、辣椒酱、酱油、芝麻油、盐、白糖。
3、姜剁成末。洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
5、捞出沥油，锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉。
6、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
洋葱炒牛柳
食材：牛里脊半斤、洋葱、油、生抽、蚝油、糖、鸡精、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、料酒。
做法：
1、牛里脊肉切薄片放入容器，加入一个蛋清，二小勺淀粉，料酒，蚝油，少加点食用油，胡椒粉用手抓匀浆制，然后进行四十分钟腌制。洋葱切成块，姜切碎。
2、牛肉腌制好后，炒锅烧热倒油等油温高后放入生姜碎然后倒入牛肉迅滑散，等牛肉变色白后盛出，然后再炒洋葱一二分钟倒入牛肉，加入生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉，鸡精然后迅速炒几下装盘咯。
小贴士：炒牛肉一定要火大爆炒，时间不能久否则肉容易老。
黑椒洋葱炒牛肉
食材：牛排、洋葱、青椒、料酒、黑椒汁、黑胡椒粒适量、油盐适量。
做法：
1、准备好原材料，牛排切成细条放入适量的盐、料酒和现磨的黑胡椒，拌均匀腌制一下。
2、热锅凉油，放入腌制牛排条进去煎一下，变色后盛出。
3、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒，洋葱香味炒出来后加入青椒丝进去翻炒。
4、青椒变色后加入牛排条进去翻炒，再加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入2勺黑椒汁进去翻炒几下即可盛入盘中，端上桌了。
烹饪技巧：牛排切成条后加入盐、料酒和黑胡椒拌均匀腌制一下，再进去煎，变色后就可以盛出备用，不要煎太长时间。先爆香洋葱，再煸炒青椒丝，就可以放入刚煎过的牛排条进去翻炒，加盐调味后再加入黑椒汁进去翻炒均匀即可。
洋葱炒牛肉
1、增长肌肉。它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力。可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。含有这么多微量元素、维生素，功效竟能和人参相媲美。
牛肉和洋葱一起炒食的办法很多，里面可以根据自己的喜好来加入一些配菜。牛肉炒洋葱是一个很有营养的美食，常吃可以补充人体所需要的营养物质，还能抗癌。不过洋葱和牛肉都是温性的食物，有热病的人不宜食用。