青椒炒肉在我国是一种比较常见的菜品，它里面的主要食材就是青椒和肉，这两者都是营养丰富的食物，搭配在一起吃，功效性更强。很多人在做青椒炒肉的时候，口感并不是很好，想必是因为没有掌握这里面的诀窍吧！
青椒炒肉怎么做好吃又简单
用料：柿子椒、猪里脊肉、豆油、食盐、鸡精、蒜、生抽、老抽、花椒粉。
做法：
1、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末。
3、出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
青椒炒肉家常做法大全
做法一：
用料：青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：
1、加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”。
2、螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
3、锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
4、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
做法二：
材料：牛肉、柿子椒、红椒、花生油适量、食盐适量、鸡粉适量、葱适量、姜、蒜、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量。
做法：
1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉、盐、蚝油、料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。青红椒洗净滚刀切块，大葱、姜、蒜分别切片备用。
2、锅里放油，油热后将牛肉炒致快变色时出锅备用。然后锅里放油爆香姜蒜，放入黄米椒爆香，再放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片，倒入牛肉翻炒，调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
做法三：
用料：尖辣椒、猪肉、豆豉、姜蒜、酱油、盐、味精、生粉适量。
做法：
1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。
2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。
3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好。取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟。
4、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火。
辣椒炒肉的食用价值
1、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
2、减压。辣椒可以给人减压的原因是，压力大会造成肠胃蠕动慢、胃口不好、便秘等问题，研究发现，吃辣辣椒有助于释放压力。
辣椒炒肉的食用禁忌
1、有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
2、有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣椒会加重症状。
青椒炒肉在做之前，可以先将肉提前用酱肉腌制一下，这样肉会更入味一些。适量的食用一些青椒炒肉，可以美容、补充营养、增强体质等等。不过体内有炎症或者上火的人群要少吃它。