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香菜中含有蛋白质、挥发油、维生素c和B2、钙、钾、铁等微量元素还有膳食纤维，是很好的食材！
香菜除含有蛋白质，维生素等营养物质外，最主要是含有挥发油。
应该含有丰富的维生素葫罗卜素等。
香菜含有较高的维生素营养价值比较好。
香菜中含有蛋白质、挥发油、维生素C，胡萝卜素、维生素B2、膳食纤维、钙和铁等矿物质及甘露醇、苹果酸钾等活性成分物质。
