新鲜的羊肚菌可冷藏保存2周左右，晒干的羊肚菌能保存2年左右。
新鲜的羊肚菌可放入冰箱中保存，先将羊肚菌放入垫有吸水纸的密封袋中，然后将密封袋扎紧放入冰箱冷鲜保存，可保鲜2周。
晒干的羊肚菌可将其放置在干燥、阴凉且通风处存放，可保存2年。
羊肚菌通常在3-4月之间采摘，大多在早春时成熟，少数的也会在8-9月份成熟，采摘时最好选择晴天的早上或阴天进行。
一、羊肚菌能保存多久
1、晒干的羊肚菌可保存两年之久。晾晒好的羊肚菌，用袋子密封好，放置在干燥、阴凉且通风的地方即可保存两年左右。这也是保存羊肚菌最长的时间了。
2、一般家中新鲜的羊肚菌，还可放入冰箱保存，可将品相良好且无虫孔的羊肚菌放入垫有吸水纸的密封袋中，将密封袋扎紧，然后放入冰箱，冷鲜保存。这种保存方法可以将其新鲜程度延长两周左右。
二、羊肚菌怎么保存
1、首先将采摘回来的羊肚菌进行处理，要选择那种个体饱满、形态完好且无虫孔及损伤的羊肚菌，将其置入盐水之中浸泡四十分钟左右，这样清除使大部分的小虫子。
2、再将其根减掉，保证菌上无尘无土，最后再用清水冲洗一遍，就可以拿到室外阳光处晾晒了。
3、晾晒时需时常翻动，最好加个防尘罩，以防止小飞虫落在菌上。两到三天之后，就可以把罩子拿开，然后翻整一遍，再放入透气的棉布袋子中。
4、最好将其悬挂在空中，使每个羊肚菌都能有充足的空气流通。
三、羊肚菌什么时候采摘
1、羊肚菌一般在3-4月之间采摘，但大多是在早春的时候成熟，少数也会在秋季8-9月份之间成熟。
2、采摘时，尽可能选在晴天的早上或者是阴天进行，同时采摘时要拿着羊肚菌的菌柄采收，并尽量的从根部挖出，以免损坏羊肚菌。