主要是通过自然晾干的办法。
传统保存法，在适当阳光下晒干保存，避免强日光晒伤。
架在通风换气的地方自然阴干就可以。
大蒜收获后，放在通风干燥处，使大蒜叶片、假茎充分失水干燥后，放在温度为。0-4℃的干燥储藏库中保存。
加强大田管理，注意病虫害防控。
新鲜大蒜晒的时候可以除掉一些受损伤的蒜，直接放在地上晾晒，等到大蒜的外皮已经晒干，一周左右，再进行二次放风，这样反复进行两次就可以将大蒜全部晒干。
新鲜大蒜放在阴凉干燥处晒干保存。
大蒜收获后要放置干燥通风处晾干。
新鲜大蒜应该放到通风条件好的环境中晾干保存，避免发霉变质。