金针菇保存时间与保存方法有关。
如果是常温保存，保存时间一般为1-2天左右。
如果是盐水浸泡、沥干后于冰箱中冷藏保存，保存时间一般为7天左右。
如果是塑膜真空包装、低温保存，7-8℃环境下可保存10天，1℃环境下可保存20天。
如果是用报纸包好，于冰箱保鲜柜中保存，保存时间一般为7天左右。
一、金针菇能保存多久
1、常温保存，一般只能存放1-2天左右，最多不超过5天。
2、将新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
3、塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
4、用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
二、金针菇能烘干吗
1、金针菇是为数不多的，不能够经过烘干、晾晒进行处理保存的菌类。
2、因为金针菇的菌株极细，干了后的金针菇，就没有办法处理了，及时用水浸泡后，也不会有多大的食用价值，所以，金针菇，不适合烘干或晾晒等方式来处理保存。
三、金针菇怎么盆栽
1、金针菇可以家中盆栽的，这种也是一种保存金针菇新鲜的办法。
2、可将买回来的金针菇，最好是带土的，切根，将其放入营养液中培养几天，最好是盖上放置在阴凉处，待到其长出新的幼芽后，再移植到花盆中。
3、花盆中最好是棉籽壳碎木屑一类的“土壤”，这样有利于金针菇生长，大约两周之后就可以吃上新鲜的金针菇了。
四、金针菇底部怎么种植
1、金针菇根部种植可先将根部较硬、颜色较深的用刀切除，剩下的根部用塑料袋包好备用。
2、将2-3勺小苏打和水混合，放入底部较平的容器中，搅拌至小苏打融化后放入几张棉纸，再把切好的根部放入，用保鲜膜封住容器口，放置在潮湿的阴暗处，保持温度为5-10℃即可。