1、莲子的晒干方法非常简单，只要把它外面的绿色莲衣除去即可。
2、如果怕苦也可以先把莲子的心去掉，在天气比较好的时候到太阳底下晒。
3、晒干以后的干莲子必须要把它放在密封的保鲜盒子里，在莲子放入以后一定要把容器密封好，放置在干燥的地方。
一、新鲜莲子怎么晒干保存
1、新鲜莲子的保存期都比较短，所以需要将新鲜的莲子进行晒干，而莲子的晒干方法很简单，只需要将莲子外面的绿色莲衣除去，怕苦的也可以提前先将莲子的心去掉，然后选择天气好的时候直接拿去太阳底下晒就可以了。
2、晒干以后的干莲子可以将其放在密封的保鲜盒子里，在莲子放入以后，需要把这些容器全部都密封好，放置在干燥的地方，以免让外界的空气流入造成干莲子变质发霉，还可以将干莲子放在冰箱里进行冷藏保存。
二、新鲜莲子怎么保存
1、阴凉通风处保存
新鲜的莲子在常温下保存的时间是比较短的，所以尽快的把它吃完是最好的方法，但是如果量太多又吃不完的话，那么确实要把它保存得到。可以将新鲜的莲子直接放到阴凉通风的环境中进行保存，但是要注意，要确保莲子在莲蓬中不要取出来，这种保存的方法一般保存5~7天是不会出现变化的。
2、冰箱冷藏保存
还有一种保存的方法就是将莲子放到冰箱中冷藏保存，这种方法是最简单的保存方法，而且保存的时间会比较长，首先要将新鲜的莲子外皮去除，然后再把它放到保鲜盒中，将保鲜盒的盖子盖紧，最后将它直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏即可。用冷藏的方式通常保存10天，是不会出现变质的，这种保存方法是可以借鉴的。
3、冷冻保存
如果想把莲子保存的时间更长的话，那么可以选择冷冻的方式来保存莲子，这种方法保存的时间是比较长的，首先将新鲜的莲子处理干净，然后用保鲜膜将其包裹起来或者直接放到密封的保鲜袋中，然后再把它放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，冷冻起来保存最长可以达到一年左右都不会出现变质，但是口感会差一些。