病菌首先从凋萎的雌花开始侵入，侵染初期花瓣呈水浸状；后变软腐烂并生长出灰褐色霉层，后病菌逐渐向幼果发展，受害部位先变软腐烂，后着生大量灰色霉层；也可导致茎叶发病，叶片上形成不规则大斑，中央有褐色轮纹，绕茎一周后可造成茎蔓折断。
菌丝在2∼31℃均能生长，最适温度为20∼23℃，病菌必须在相对湿度88%∼100%下才能萌发，最适萌发相对湿度为92%∼95%，多从伤口、薄壁组织，尤其易从开败的花、老叶叶缘侵入。春季阴雨天较多、高湿、低温、光照不足、植株长势弱，棚内湿度90%以上，结露持续时间长，雾大，生产上放风不及时都会引起灰霉病的发生和流行。一般2∼3月、11月连阴天多，出现2个发病高峰。