桑树叶就是桑树上面的叶子，它的叶片成绿色，在叶片的四周分布着一些齿，很好分辨。人们常常花卉食用桑树的果树，却往往忽视了它的叶子，其实它和一般的叶子有着很大的区别，因为桑树的叶子有着很强的功效性和药用价值。
桑树叶的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
干桑叶中含粗蛋白25%～45％，碳水化合物20%～25％，粗脂肪5％，以及丰富的钾、钙和维生素C等，还有铜、锌、硼、锰等多种微量元素。桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等多种氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所需物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力、调节肾上腺素功能等效果。
二、禁忌：
桑叶虽然对于身体有着诸多好处，能够治疗上火、胃疼以及失眠等等情况，但是并不适合多吃。日常食用桑叶一定要注意适量，不要过度的服用。此外，桑叶性寒凉，性在月经期间不可服用桑叶。
桑树叶药用价值
桑叶具有抗凝血作用、降血脂作用、降血压作用、降胆固醇作用、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用、降血糖作用、抗病毒作用、抑菌抗炎作用、抗肿瘤作用、抗疲劳作用、抗衰老作用、抗丝虫病作用、抗溃疡作用、解痉作用、润肠通便作用、减肥作用、改善肠功能等。
桑树叶的药用选方
1、桑叶治小儿渴：桑叶不拘多少，用生蜜逐叶上敷过，将线系叶蒂上绷，阴干，细切，用水煎汁服之。(《胜金方》)
2、桑叶用于目赤肿痛等症：桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
3、桑叶洗天行时眼，风热肿痛，目涩眩赤：铁扇子二张，以滚水冲半盏，盖好，候汤温，其色黄绿如浓茶样为出陈。然后洗眼，拭干；隔一、二时，再以药汁碗隔水婉热，再洗，每日统三、五次。(《养素园传信方》)
4、桑叶治火烧及汤泡疮：经霜桑叶，焙干，烧存性，为细末，香油调敷或干敷。(《医学正传》)
桑树叶的吃法
桑叶猪肝汤
材料：桑叶15--20克、猪肝100--120克、生姜2片。
制法：桑叶用清水洗净，并浸泡15--20分钟；猪肝洗净切为片状，用少许食盐和酱油、生油腌拌片刻。先把桑叶和生姜放进瓦煲内，加入清水500毫升（约2碗水量），先用武火煲至沸腾片刻，改用文火煲约20--30分钟，加入猪肝，滚至猪肝熟，调入适量食盐和少许生油即可。此量可供1人用，猪肝可捞起拌入酱油佐餐用。
功效：桑叶滚猪肝具有疏风清热、养肝明目的功效，同时它还是广东民间常用以辅助治疗肝热、头目疼痛、眼结膜炎以及夜盲症的汤品，对于时下炎炎夏日男女老少护肝养肝确实特别有效，尤其对于高血压人士亦有预防保健作用。
桑树叶里面含有丰富的维生素，食用之后有美容、抗衰、降血糖、减肥等功效。一般人们喜欢用它来泡水或者煲汤食用。不过桑树叶虽好，也是有一定谨记的，像脾胃虚寒和经期的人就不宜食用它。