茄子采摘后一般放在7℃左右的温度下保存！
采收的茄子宜尽快放入预冷库，将茄子预冷到9～12℃后再进行贮存，贮温保持10～14℃，空气相对湿度90%～95%。贮藏时须按品种、等级与规格分别存放。堆码时要小心谨慎，轻卸、轻装，严防挤压碰撞，严防果实损伤。堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。贮藏库须有通风换气装置，贮藏期间应定期检查，及时剔除皱缩果或病虫害果。气调贮藏要求的气体指标是：氧气含量2%～5%，二氧化碳含量3%～5%。可贮藏20～30天。用通风贮藏库贮藏茄子时，应预先对贮藏库存进行熏蒸和药物消毒处理，但要严防熏蒸剂和药物残留造成茄子产品污染。
茄子的存放方法:1、长茄子的保存方法用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。2、圆茄子的保存方法圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。
茄子用保鲜袋包裹好，放入干燥的纸箱，置于阴凉通风处保存。