冬天是否能吃绿豆主要是根据体质决定，如果不是寒凉体质那么在冬天就能吃绿豆。冬天吃绿豆可以把它制作成绿豆粥食用，这样能控制绿豆食用量，在喝绿豆汤时尽量不要食用寒性水果，这样能避免加重身体里面的寒气，老年人，肠胃虚弱的人喝绿豆汤必须要适量，不能太多。
一、冬天能吃绿豆吗
1、冬天是否能吃绿豆一定要根据体质决定，如果不是寒凉体质，冬天就可以吃绿豆。冬天吃绿豆还要讲究方法，最好的方式就是将其制作成绿豆粥食用，这样能有效控制绿豆的食用量，从而起到健康养生的作用。还可以将其制作成绿豆汤饮用，但是在冬天一定要趁热食用，这样能避免冰冷对肠胃造成不利影响。
2、在喝绿豆汤时不要再吃一些寒性水果，这样能避免加重身体里面的寒气。喝绿豆汤时要注意适量，不能太多。在熬绿豆汤时一定不要用铁锅，这样可以避免熬出来的汤发黑，而且还会出现消化不良的情况。
二、绿豆的生长过程
1、幼苗期
（1）种植绿豆之后，一定要覆土并浇水，当种子充分吸水后就会开始变膨胀，种皮破开后就会露白发芽。
（2）当种子不断吸收水分和养分后就会长出茎，子叶也会逐渐分开，10天左右就可以长出第1片复叶，这个时期是幼苗期，一般要经历15-20天左右。
2、花芽分化期
（1）绿豆从第1个分枝到开出第1朵花这个阶段被称为分枝花芽分化期，需要经过30-40天左右。
（2）绿豆长出第1片复叶后叶腋处就会分化腋芽，腋芽主要包括枝芽和花芽，枝芽会形成分枝，花芽则会形成花蕾。
3、开花结荚期
（1）绿豆1/3的植株上有2朵以上花时，这段时间就被称为始花期，一般授粉24-36个小时就能完成授粉。
（2）在成功授粉后子房会开始发育成为豆荚，这时一定要保证水分和养分充足，保证籽粒生长质量。
4、灌浆期
（1）荚内豆粒不断膨大期间，这时被称为灌浆期，也就是鼓粒期，这时的养护管理决定绿豆的产量。
（2）在鼓粒之后，种子的含水量就会开始出现下降，而且也会更有色泽，种皮不容易被划破。
（3）摇荚时如果有“哗哗”的响声，这时就说明豆荚已经生长成熟，需要尽快采摘。
5、摘后期
在采收第一批绿豆之后，还会有花荚成熟，一般气候环境适宜，它可以出现2-3次开花高峰期，通常可以收获3-4次左右。