绿豆会开花，有花4至数朵，最多可达25朵，翼瓣卵形，黄色，龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。在适宜的栽种条件下，绿豆播种后大约50天内就能开花，花后40天左右果实成熟，花期一般集中在初夏，果期则为6-8月。
一、绿豆会开花吗
1、绿豆会开花。花期一般集中在初夏，果期则为6-8月。在适宜的栽种条件下，播后大约50天内就能开花，花后40天左右果实成熟。在开花结荚期间，温度一般在18-20℃最为适宜。温度过高，则茎叶生长过旺，严重影响开花结荚。
2、绿豆为总状花序腋生，有花4至数朵，最多可达25朵；总花梗长2.5-9.5厘米；花梗长2-3毫米；小苞片线状披针形或长圆形，长4-7毫米，有线条，近宿存；萼管无毛，长3-4毫米，裂片狭三角形，长1.5-4毫米，具缘毛，上方的一对合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，长1.2厘米，宽1.6厘米，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛；翼瓣卵形，黄色；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。
二、怎么挑选绿豆
1、选购绿豆时，注意挑选无霉烂、无虫口、无发芽、无变质的绿豆，新鲜绿豆应是鲜绿色的，颜色均匀无色差；老的绿豆颜色会发黄；劣质的绿豆颜色深浅不一，甚至一颗绿豆会呈现为两种颜色。
2、绿豆的形状多为椭圆形，并不是特别的圆，大小要匀称，那些看起来特别圆的绿豆，大多是用药水浸泡过的。劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
3、分辨绿豆是否被污染：一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。