羽衣甘蓝属于十字花科芸苔属植物，是一种二年生观叶草本花卉，是甘蓝的园艺变种。它的基生叶片为莲座状，叶片主要有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶等，叶脉和叶柄是浅紫色，内部叶色非常丰富，主要有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等颜色。羽衣甘蓝在中国大城市公园都有种植，喜欢冷凉的气候，适宜生长温度为20-25℃，非常耐寒，可以忍受多次短暂的霜冻而不枯萎。
一、什么是羽衣甘蓝
1、羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。
2、基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。
3、叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份，株高一般为20-40厘米，总状花序，花浅黄色。果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。
4、中国大城市公园有栽培。喜冷凉气候，适宜生长发育的适温为20-25°C，极耐寒，能忍受多次短暂的霜冻而不枯萎，抗高温能力达35°C以上，转色需有15°C左右的低温刺激，喜充足阳光，对土壤的适应性很强。
5、叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，人们形象地称之为“叶牡丹”。又因其喜冷凉气候，较耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花坛、花台及盆栽陈设美化时不可多得的优秀用材。
二、羽衣甘蓝的生长条件
1、温度
（1）羽衣甘蓝喜温和的气候条件，耐寒性强，但也耐热。种子在3-5°C的条件下可缓慢发芽，20-25°C发芽最快，30°C以上不利于发芽；茎叶生长最适的温度为日间18-20°C，夜间温度为8-10°C，但能耐短时间-4°C的低温。
（2）生长期间如经受多次短暂的霜冻，温度回升后仍可正常生长；羽衣甘蓝也能耐高温，在30-35°C的条件下能生长，但叶片纤维增多，质地变硬，食用品质降低。
2、光照
（1）羽衣甘蓝属长日照作物，完成春化阶段后，必须在一定时间的长日照条件下才能进行花芽分化、开花结实。
（2）羽衣甘蓝在营养生长期间，长日照和较强的光照有利于其生长，但在叶片形成期间，要求中等的光照条件，因为在强光照射的条件下生长，会促使叶片老化，风味变差。
3、水分
（1）羽衣甘蓝是喜湿润生长条件的蔬菜作物，除在幼苗期和莲座期能忍耐一定的干旱条件外，在其产品形成期则要求较充足的土壤水分和较湿润的空气条件。
（2）当土壤相对湿度为75%-80%，空气相对湿度在80%-90%之间最适宜生长，产量高，品质好。
（3）一般情况下，空气相对湿度低对生长发育影响不太大，但若土壤水分不足会严重影响叶片生长，产量将明显降低。