葱白指的是靠近葱根部的白色鳞茎，呈圆柱形，先端较为肥大，鳞叶成层，具白色纵纹，其味道辛辣，可入药，亦可炒菜。
葱白入药时，需去掉根须及叶并剥去外膜，仅仅留下长而粗大的鳞茎，其中尤以气味辛烈的葱白效果更好。
一、葱白是什么
1、葱白是葱基部白色的鳞茎，味道辛辣，可入药，亦可炒菜用。
2、葱在我们的生活中随处可见，但用作中药时要把根部的须以及另一端的叶去掉，剥去外膜，只留下粗大而长的鳞茎，以气味辛烈者为佳。
3、鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空，长约45cm，径1.5~2cm，先端尖，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色。
1、把葱放进水里
（1）首先找一个有点深度的盒子或者是杯子，然后倒入干净的水，再倒入一点点糖，再把倒入的白糖拌一下，让白糖快速融化在水里，最后把葱的头部放进盒子里就可以了。
（2）记住要找有深度的盒子，倒入的水一定要没过葱的头部，倒入的白糖可以给葱保鲜。这个方式的好处是可以储存久一点，而且葱还会再次生长，在吃葱的时候，只要剪下有叶子的那部分，然后留下葱白和头部，就可以继续在水里生长了。
2、用保鲜膜包起来
（1）把要储存的葱拿出来，然后不要清洗，也不要切掉葱的头部，也就是葱的须，再拿出保鲜膜放在桌子上，把葱放到保鲜膜上，然后用手包起来，要一边包一边挤压保鲜膜里面的空气，最后把葱全部用保鲜膜包起来就可以了。
（2）还要注意不要让葱的尾巴暴露在保鲜膜外面，由于葱流失水分是从尾巴开始的，想要葱不会流失水分，就得要先保护葱的尾巴，如果保鲜膜太小包不完的话，就换大一点的保鲜膜，记得要全部包完。这个方式储存葱1个星期都不会流失水分，也不会变干枯，适合储存时间短的葱。
3、制作成葱油
（1）把要储存的葱放到案板上，再切掉葱的头部，然后拿到水龙头底下冲洗干净放在一边，洗锅里，再用厨房用纸把锅擦干净，直到把锅里的水分都擦干就可以了。
（2）倒入食用油到锅里，然后把葱放进去，制作成葱油，再倒葱油到碗里，盖好后放冰箱冷藏室储存就可以了。
（3）这样葱油就制作好了，制作成葱油放一年都没问题，想吃的时候拿出来就可以了，既可以储存得久还可以快速食用，简单又方便，同时葱的头部还可以放土壤里再次种植哦，幸运的话，还会长出非常多小葱。