白菜可供食用的部位是叶。白菜的根位于地下部分，茎缩短，日常吃的是白菜位于地上部分的叶，不仅宽大且富含营养物质，除了可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶还可作饲料。其他也吃叶的蔬菜还有菠菜、香菜、韭菜、油菜、橄榄菜等。
一、白菜吃的是什么部位
1、白菜食用的部位称为叶。一株完整的绿色开花植物由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官构成，其中根、茎、叶属于营养器官，花、果实、种子属于生殖器官。白菜的根位于地下部分，茎缩短，位于地上部分白菜的叶宽大且富含丰富的营养物质供食用，白菜的花较小呈浅黄色，故白菜可食用部分为器官叶。
2、烹调白菜，正确的做法是先洗后切，先将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。除了可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶还可作饲料。
二、各类蔬菜吃的是什么部位
1、叶类蔬菜：指食用部位为叶子的蔬菜，如白菜、菠菜、香菜、韭菜、油菜、橄榄菜等。
2、根茎类蔬菜：指食用部位为根茎的蔬菜，如芹菜、莴苣、萝卜、葱、姜、洋葱、藕、荸荠等。
3、果实类蔬菜：指食用部位为果实的蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、茄子、西葫芦，以及扁豆、芸豆等豆类。
4、花类蔬菜：指食用部位为花的蔬菜，如花椰菜、青花菜、黄花菜、朝鲜蓟等。