辣椒用的肥料有很多种，通常以氮肥、磷肥、钾肥为主。
尽量不用带氯的复合肥，以免影响品质产量。
辣椒属于吸肥量较多的蔬菜，氮磷钾三种肥料的比例为5:1:5为宜，如果生产1000公斤的鲜辣椒，至少需要氮肥5公斤，磷肥1公斤，钾肥5公斤。
辣椒用氮肥、磷肥和钾肥，需根据辣椒的需肥规律施肥，辣椒开花前，不能施肥太多，以免徒长，在开花期和结果期，需补充钙肥，让植株生长得更好。
施用腐熟的农家肥和适量的配方肥最好。
种植辣椒的栽培技术适当施肥。
全期以氮肥为主，磷钾肥只作基肥。
最好是施用有机肥或腐熟的人畜粪肥。
辣椒通常以氮肥，磷肥，钾肥为主。