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当果皮呈青黄色时采收。采摘过早,味淡,折干率低；过迟,果肉松泡,品质较差。
木瓜在采收时应注意以下几个问题：一是因采收时正值高温多湿季节，微生物易从伤口侵入，降低果实的耐贮性，或造成腐烂变质，所以采收时应防止一切机械伤害，如碰伤、擦伤、压伤等；参加采收的人员最好戴上手套，以免伤及果皮。采收果筐要轻便，不宜过大，筐内要柔软，最好衬上一些有弹性的麻布或牛皮纸、以防刺伤果实，筐上安装一个钩子，便于悬挂，好双手采收。
