>
当植株茎秆变黄，中上部叶片变淡黄，花盘背面呈黄褐色、舌状花干枯或脱落，籽粒坚硬并呈现固有色泽即可收获。收获时要分品种收获、摊晒、脱粒、贮藏或销售。要特别注意，有些地区向日葵收获时正值秋季多雨季节，气温较低，土地比较潮湿，要多晾晒、勤翻动、早脱粒，防止籽粒发霉变质而降低商品价值。一般食用种含水量要降到10%～12%，油用种要降到9%，才有利于安全贮藏。
向日葵最佳收获期：植株茎秆变黄，花盘背面变黄褐色。
