杏的成熟期和上市时间一般是在6-7月份，杏因为属于蔷薇科杏属，向阳部通常具红晕和斑点暗黄色果肉，果皮是白色的、黄色或者黄红色，成熟的新鲜杏子果肉口感酸甜比较好吃。
杏的成熟期一般在六月到七月。杏属蔷薇科杏，向阳部位多呈红色、斑点状；暗黄色果肉、果皮呈白色、黄色或黄红色，成熟的新鲜杏子果口感酸甜比较好吃。
杏的营养价值也很高。金太阳杏含有蛋白质、膳食纤维、糖和矿物质，对心血管健康有很强的保护作用，对增强身体机能和护肤有很好的效果。
不完全成熟的杏子不建议食用，因为有毒物质含量太高，容易引起食物中毒，杏子中含有苦杏仁苷类物质，具有毒性，因此肝功能较差的人和孕妇、产妇、儿童不能食用。