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木耳菜对土壤要求严格，但以保水保肥能力较强、肥沃疏松的沙壤土最为适宜，最适宜的土壤pH值为6.0―6.8.对养分的需求量最大，以氮素为主。缺铁时，木耳菜心叶很快黄化，因此应该补施含铁的微量元素肥料。
木耳菜喜欢松软肥沃的土壤，适宜大水大肥。
木耳菜适应能力较强，很多土壤类型都是可以种植的。
种植木耳菜对土壤肥沃有要求。
