生姜一般选择在6月份到11月份这期间收获。其中生姜有三次收获的时间，如果想要辣味很小、含水量充足的娘姜一般会选择在6月下旬到7月上旬之间收获。如果想收获辣味适中，含水量较多的嫩姜的话，一般选择9月份到11月上旬这期间。如果想要收获辣味较强，含水量较少的老姜，一般选择11月上旬。
生姜什么时候收获一般取决于收获的是哪种姜类，若是收娘姜（种姜）则应在6月下旬至7月上旬之间进行，如果是收嫩姜则一般在9月至10月份上旬进行，如果是收老姜则应在11月份上旬进行。
目前生姜市场价格是8元一斤。
嫩姜收获期在九月底到十月初，老姜现在就是收获期。
生姜一般收获期在11月份，其中生姜有三次收获期，含水量充足的娘姜一般会选择在6月下旬到7月上旬之间收获。
生姜一般在10月的吋候收获。
生姜最好在9月上旬至10月上旬时收获。