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看色泽:土猪肌肉色泽偏亮黑(饲料猪肉色泽淡偏白),土猪肥膘厚,切开清亮(饲料猪肥膘不太清亮且偏白,膘略溥),按压皮肤及肌肉,土猪弹性较好,压陷易恢复,饲料猪肉反之。实践中需仔细辨别。
首先看肉色,土养猪肥肉厚实,肉色油亮,瘦肉肉色红偏黑。关键是红烧后,土养猪肉香气四溢,而养殖场的猪肉红烧时油少且有一股腥味。