传统法饲养周期长，有运动场地，没有太多改变猪的生物学特性。配合饲料中含有添加剂，促生长剂，抗生素等，且缺乏运动，猪在人们设置环境中生长，猪的一生活得非常恐怖，这样子养出郎猪肉能味道好吗。
近年来养殖模式发生了改变：中国传统养猪的饲养模式中以糠和青饲料加放牧为主饲养生长猪，这在客观上给猪补进了大量的硫胺素（这也是和猪肉风味有关的一种维生素，也就是维生素B1）和维生素E，同时又促进了肌红蛋白的发育，其后又在催肥期补给大量淀粉类饲料，而淀粉类饲料是一种促进肌内脂肪沉积的高能量低蛋白。从客观效果上分析中国传统饲养模式和现代刻意追求肉质风味而精心设计的配方是不谋而合的，因此广大农村用农家料散养本地猪，比一般全密闭集约化规模猪场的商品猪好吃也就不难理解了。另外，现代养猪技术的推广，商品猪的出生到出栏上市时间从以前的1年左右缩短到现在的5-6个月，生长速度加快，影响了脯氨酸、肌氨酸、核苷酸等香味物质在肉质中的沉淀与积聚，也一定程度影响了猪肉风味。
传统饲养土种猪，抗应激，周期长，运动量大，饲料营养水平相对低，猪肌肉纤维结实脂肪为硬脂；而配合饲料高能量高蛋白营养均衡，猪运动少，生长期短，育肥快，易形成软脂，猪种应激率高影响肉品质风味。