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无公害蔬菜生产技术包括选择合适的产地、选用优良品种、适时播种和病虫草害等有害生物控制等技术，其中，核心技术是肥料的使用和病虫害的防治。施肥要根据蔬菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥；积极运用农业技术防治蔬菜病虫害和草害。
主要是农药残留不超标，硝酸盐含量不超标，病原微生物和废物不超标，合理施用有机肥。
