当归很多人都不陌生，它以补血益气最为有名。而很多人对于全当归并不清楚，其实它就是当归的一个整体，在生活中很是常见，非常受人们的追捧，这其中的主要原因，想必与它极高的药用价值是分不开的。
全当归的功效与作用
1、滋补身体。滋补身体是全当归最主要的功效，这种中药材中含有大量天然蔗糖和多种氨基酸，以及挥发油和烟酸等多种对人体有益的营养成分，除此以外，它还含有维生素e维生素a以及多种矿物质，平时人们食用全当归以后能补中益气补气血，能缓解身体虚弱，让人们的身体变得更加强壮。
2、补血活血。补血活血也是当归的主要功效，它含有多种微量元素，被人体吸收以后能促进血红细胞再生，提高人体造血能力，除此以外，它还能提高血液中血红蛋白的含量，能缓解气血两虚，也能有效预防人类贫血发生。
3、预防血栓。全当归中含有天然补血活血成分，它能提高人体血液中血小板的活性，抑制血小板凝集，减少血栓生成。除此以外，人们服用全当归以后，还能清除血管壁上积存的胆固醇，能软化血管，促进血液循环，它能让人们过高的血脂与血压降下来，还能提高人类心脏功能，减少心梗与心肌缺血等常见心脏病发生。
全当归的食用禁忌
1、湿阻中满及大便溏泄者慎服。畏葛蒲、海藻、牡蒙、生姜。热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。不宜於多痰、邪热、火嗽诸症。
2、用量过大。口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。
3、用药不当。当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。
全当归的挑选技巧
外表灰棕色或棕褐色，全体具纵皱纹，支根部尤多，归头顶端圆平，有茎叶残基，常有不显著的环形皱纹，归身略呈圆柱形，身面凹凸不平，其下生有3～5条或更多的归尾，归尾上粗下细，多扭曲，表面有小疙瘩状的须根痕迹。质多柔韧，断面黄白色，有裂隙，中层有浅棕色环纹，并有多数棕色油点。气清香浓厚，味甘微苦辛。 简单地说，当归以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。
全当归的吃法
当归煮鸡蛋
材料：鸡蛋三只，当归九克，水适量。
做法：
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）
2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内。
3、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
4、盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。
食用全当归有滋补身体、预防血栓的好处，平时在购买的时候要学会分辨它的好坏，一般经黄色的是不宜选购的。全当归可以做当归蛋，做法很简单，喜欢的朋友可以照着上面的方法在家里做哦！