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土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
土豆的脂肪含量不高，同时含有糖类，蛋白质，维生素，和很多微量元素，主要成分是碳水化合物，但不是高热量食物，具有高营养价值。
土豆含有钙，磷，铁等微量元素对人体的健康发育有明显的作用。
