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问：杏鲍菇的营养价值有哪些？
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，杏鲍菇中蛋白质含21.92%，膳食纤维30.14%，总糖33.80%，多糖含量达4.90%，杏鲍菇灰分含量高于香菇（4.2%）、银耳（4.4%）、黑木耳（4.6%），与平菇灰分含量持平，杏鲍菇中的蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养价值极高的食用菌。
