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1、食醋中含有较多的醋酸和微量的乳酸、氨基酸、碳水化合物、糖类、胶质、蛋白质和而且含有甘油、醛类化合物和各种盐类等。2、这些物质喷洒在蔬菜上能够被植株直接吸收运用,能加快叶绿素组成,进步光合功率。3、促进蔬菜体内物质和能量的代谢，进步蔬菜吸收水肥才能和抗逆性能。4、使蔬菜成长强健旺盛,有利于干物质的积累,然后发生显着的增产效果。
食醋含有较多的醋酸、氨基酸、甘油等多种化合物，喷施在蔬菜叶片上，具有改善品质、提高产量、防治病虫的作用。
