在开花时，需要水份的时候，缺水易造成。
1、与品种有关，有些品种容易出现空心。2、与水肥有关，一种情况水肥太好，导致块茎快速膨大，逐步使中间干物质越来越少，从而在中间形成了空洞。一种情况水肥不均，在膨大期水肥供给时好时坏，易形成空心或黑心。3、与肥料有关，如果钾肥供应不足，也会出现空心的现象。4、与采收过晚有关，如果收取得太晚，也会很容易老化空心。种植时避免空心：1，播种时尽量行距株距均匀一致。2，水肥管理均匀一致，从块茎形成直到淀粉积累期不能缺水，使耕层土壤始终保持湿润状态。3，高培土，使土壤温度和湿度稳定，减少空心产生。
氮肥施用量过大，在块茎彭大期间，遇充足的雨水，块茎干物质形成赶不上彭大的速度而造成空心。
这应该与品种和肥料都有关系。