（一）做好编号、称重、登记工作
鹿茸送人加工室后，应及时编号（加工顺序号）、挂牌、称重、登记入帐。
（二）洗刷茸皮
为了使茸表洁净，增强茸表的通透性，利于水分散失，于鹿茸加工前应对茸表进行刷洗。方法是锯口朝上，用柔软的毛刷蘸40℃左右的碱水反复刷洗茸表，之后用清水再冲刷一遍。刷好后，如果是加工排血茸，应将鹿茸的锯口朝下，自上而下轻轻地搭挤茸表，以使皮血排出。
（三）封锯口
这是加工带血茸的步骤。方法是于收茸后将茸的锯口朝上立放，勿使茸血流失，然后在锯口上均匀地撒上一层面粉，再用烧热的烙铁烧烙锯口，堵住血眼。之后再称重、测尺、登记人帐，洗刷茸皮。
（四）破损茸的处理
1．淤血茸由于在拨鹿锯茸过程中碰撞茸体引起皮下出血、淤血时，可用40一50℃的湿毛巾热敷伤部，可使淤血散开。
2．存折茸对已愈合的陈旧存折无需处理；新的存折，须用寸带将存折处轻轻缠扎后煮炸，亦可用l一2根长针斜向钉人茸的髓质部固定，至鹿茸半干后拔摔。3．破皮茸茸皮破裂时，先用清洁的冷水将创面的血液洗净，整复茸皮后用大头针在裂口两侧将茸皮整复固定，再用线将大头针缠绕绊压；亦可对破口进行缝合，在破口处均匀敷上一层0.5厘米厚的面粉糊，再人水煮熟固牢。如果茸皮破裂，茸的髓质部亦折断，整复茸皮后要用长针固定之。此外，遇有锯口离息口太近的短茸根或锯口过偏的鹿茸，可在茸根周围缠1一2圈寸带，然后用小钉钉牢，以防煮炸时茸根皮肤收缩。对肩口处茸皮过薄、愈合不严，或老瘦三权茸的眉枝及肩口附近异常隆突处，应在下水煮炸1一2次后涂上蛋清面糊，否则该处极易被煮炸破皮。
（五）上夹固定
鹿茸人水煮炸时，可直接用寸带系在大肩口处煮炸（尤其加工带血茸，煮炸时完全可以不必上夹子），但是，加工排血茸时，人们习惯将茸固定在茸夹上。如果使用铁板卡的茸夹，将距离锯口0.7一1.0厘米的茸根夹在夹齿中间，拧紧螺旋（图10一l)；如果使用木质茸夹固定，需在茸的锯口前后两侧各斜钉两根7一8厘米长的铁钉，左右两侧各钉一根5厘米的铁钉，把鹿茸立在茸夹上，用绳前后左右缠绕固定砍头茸的固定方法是，把头皮掀起、撑开，将砍头茸夹紧。