辣椒炭疽病的症状特征：主要为害成熟果实及老叶，果实受害，病斑为褐色，水渍状的长圆形或不规则形。凹陷、有稍隆起的同心环纹，其上密生黑色小点，潮湿时周缘有湿润性的变色圈，干燥时病斑似羊皮纸状易破裂。叶片上病斑初呈绿水渍状斑点，逐渐变成褐色，圆形，中间白色，上生黑色小点，即病菌分子孢子盘，排成轮纹状。潮湿条件下，溢出粉红色黏质物。有的病果病斑上着生橙红色小点呈同心环状排列，潮湿条件下，整个病斑表现溢出淡红色黏质物。
最典型的症状就是子囊壳在病部形成同心轮纹。
叶片染病，初呈水浸状褪色绿斑，后逐渐变为褐色。病斑近圆形，中间灰白色，上有轮生黑色小点粒，病斑扩大后呈不规则形，有同心轮纹，叶片易脱落。果实染病，初呈水渍状黄褐色病斑，扩大后呈长圆形或不规则形，病斑凹陷，上有同心轮纹，边缘红褐色，中间灰褐色，轮生黑色点粒，潮湿时，病斑上产生红色粘状物，干燥时呈膜状，易破裂。