多肉植物是指那些富含水分的肉质植物，其茎和叶子都有较强的水分储存能力。这种植物有很多科，比如仙人掌科、龙舌兰科、景天科、番杏科等，其中最为常见的是景天科。
景天科包含了很多种植物，比如太阳石、珠光景天、星状景天、蜜瓜景天等。这些植物通常生长在干燥的环境中，因此它们需要较少的水分和肥料来生长。景天科植物的叶子比较厚实，颜色也比较丰富，有些品种的叶子上还有美丽的纹路。
除了景天科，多肉植物还有仙人掌科。这个科下面的植物形状各异，有的像球，有的像长条，有的像管子。这些植物也生长在干燥的环境中，能够忍受高温和强烈的阳光。
龙舌兰科是另外一个多肉植物的科，这个科下面的植物也非常多样化，有大的，有小的，有圆的，有扁的，有带刺的，也有不带刺的。这些植物的叶子和茎都能储存很多水分，在干旱的环境中也能够生长。