回答:香椿需要焯水。香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后在体内可能会形成致癌物,用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,所以需要焯水,而且香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,焯水后也不会影响口感。
香椿需要焯水吗
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