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尖椒为什么会变红
富聚集
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回答:
尖椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者
含量
高时会掩盖后者的颜色,但叶绿素容易
分解
,没有辣红素稳定,长时间放置后,叶绿素会渐渐分解,只剩下辣红素,所以尖椒就会
变红
,且变红之后味道更辣。
TAGS:
尖椒
变红
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