西红柿可以放到冰箱里面进行保鲜。
正确的保鲜方法是把西红柿放到保鲜袋里面装好，然后放到冰箱里面，这样可以避免西红柿在保鲜时丢失水分。
西红柿在保鲜时有一股味道，它可以催熟和它摆放在一起的蔬菜和水果，所以西红柿必须要单独摆放或者用保鲜袋装好。
注意西红柿可以放入冰箱保鲜的时间一定不能太长，否则就会使细胞结冰膨胀，导致细胞破裂变质。
一、西红柿能不能放冰箱保鲜
1、西红柿可以放入冰箱保鲜，不过正确的保鲜方法是将西红柿放入保鲜袋中装好，将保鲜袋密封好以后放入冰箱中，以免西红柿在保鲜过程中丢失水分。西红柿的保鲜温度在2-4°C之间，能够保持10天左右。
2、西红柿在保鲜时会发散出一种特殊的气味，能够催熟和它摆放在一起的蔬菜和水果，因此西红柿要单独摆放或者用保鲜袋装好。
3、西红柿放入冰箱保鲜的时间不能太久。西红柿内部细胞比较松散，而且细胞壁很薄，含自由水较多，放冰箱太久容易使细胞结冰膨胀，从而使细胞破裂导致变质。
二、西红柿怎么保存吗
1、真空保存
（1）首先把西红柿放在塑料袋里，然后准备一盆清水，把装有西红柿的塑料袋底部放到水里，这样塑料袋里的空气就会被水挤压出来，然后再把袋口扎紧。
（2）接着就可以把西红柿袋沉在水里面，放在阴凉处，由于塑料袋里面是真空的，这样就能阻断空气对西红柿的侵害，这样可以保存更久。
2、速冻保存
（1）西红柿买回来后一定要洗净，把表面晾干再放到食品袋里，然后放在冰箱冷冻室大概3个小时后基本能冻结。
（2）这样放在冰箱里可以在冬季随时拿出来解冻食用，而且味道和营养很不错。
3、制作西红柿酱保存
（1）将西红柿买回来后洗净，再把表面晾干，然后选择大口瓶将西红柿切块放入，再把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处。
（2）可以在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道非常好。