荔枝蜜长时间放冰箱里面会缓慢结晶，尤其是当冰箱温度调整至13-14℃时更容易结晶，结晶呈乳白偏黄色或浅黄色细颗粒状。
蜂蜜结晶难易程度与葡萄糖含量有关，一般蜂蜜的葡萄糖相对含量越高则越容易结晶，反之则难以结晶。
一、荔枝蜜放冰箱会结晶吗
1、荔枝蜜放冰箱中会结晶。荔枝蜜虽然是相对较不容易结晶的蜂蜜，但这并不是说荔枝蜜就完全不能结晶，事实上荔枝蜜长期放置在冰箱中也能缓慢结晶，尤其是将冰箱温度调成13～14℃时荔枝蜜更容易结晶，结晶后荔枝蜜多呈乳白偏黄色或浅黄色细颗粒状。
2、荔枝蜜相对不容易结晶。结晶虽然是自然成熟蜜固有的物理特性，但蜂蜜结晶难易度却因葡萄糖含量不同而不同，其中葡萄糖相对含量越高的蜂蜜越容易结晶，反之不容易结晶或要一定条件下才能缓慢结晶，荔枝蜜就因葡萄糖含量低而属不容易结晶的蜂蜜。
二、荔枝蜜的特点
1、色泽：荔枝蜜的质地粘稠，有光泽，颜色多呈琥珀色，且浓度会生产时的天气不同而不同。
2、味道：荔枝蜜有荔枝花特有的自然花香味，味道甘甜适口并略带有荔枝果实特有的微酸味。
3、结晶：荔枝蜜因葡萄糖相对含量较低而不易结晶，偶有结晶呈乳白色或偏黄色的细颗粒状。
4、营养：荔枝蜜的营养成分和其他蜂蜜大同小异，但荔枝蜜中维生素和铁元素的含量很丰富。