江米即糯米，原产于四川省的达州市，除此之外江苏、浙江、云贵等地带均有分布，其中江浙地区以白糯米为主，云贵川地带以血糯米为主。
目前江米在我国南北地区均有种植，其中北方稻区以粳型糯稻为主，而南方地区粳型糯稻、籼型糯稻均有。
江米口感香糯黏滑，一般用于制作年糕、元宵、粽子、酒酿、汤圆等小吃。
一、江米的产地
1、糯米又叫江米，原产于四川省的达州市，除此之外江苏、浙江、云贵等地带均有分布，江浙地区以白糯米为主，而云贵川地带以血糯米为主。
2、糯米形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
3、北方稻区以粳型糯稻为主，一般为晚稻，较耐寒耐旱；南方糯稻籼粳都有，品种类型繁多，尤其是长江中下游和福建育成的糯稻品种较多。
二、珍珠米的产地
1、珍珠米的产地为我国东北、宁夏地区和泰国。
2、中国西北部的宁夏回族自治区，自古以来就有“塞上江南”之称，种植稻谷的历史十分悠久。
3、宁夏所产的大米品质优良，历来享有“珍珠米”的美誉。清代时，宁夏珍珠米还被列为进献宫廷的贡米。
4、宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，营养丰富。