红豆不可以生吃。因为红豆中含有的胰蛋白酶抑制剂进入机体后会抑制体内胰蛋白酶的正常活性，对胃肠有一定的刺激作用。红豆如果没有经过浸泡很难煮透，所以煮红豆之前要先将干红豆浸泡10小时以上，使其充分涨发，然后选用保温性能好的锅反复多次煮开，最后加少量山楂使红豆容易煮透又增加风味。
一、红豆可以生吃吗
红豆不可以生吃。因为红豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，对肠胃有刺激作用。若是半熟是可以的，只是咀嚼比较费劲。
二、红豆怎么煮才容易熟
1、首先要浸泡。干红豆浸泡10小时以上，充分涨发。其次，选择保温性能好的锅、砂锅和铸铁锅都是很好的选择。第三，多次煮后关火保温。第四，加入少量山楂，红豆柔软易煮，增加风味。
2、还有一种快速煮红豆的好方法，将红豆放冰箱冷冻室速冻2小时后，拿出来再煮，就非常容易煮烂了。此外，先煮开水，让水沸腾，再放入红豆，也能加速红豆煮透。
3、如果红豆不浸泡，很难煮沸。将大约300克红豆和1000cc的水一起煮沸，待冷却后放入冰箱冷冻库约2小时。取出后，水的表层会有点结冰。此时，再将锅放入瓦斯炉加热，水与红豆的受热程度不同，温度变化使红豆在约20分钟后煮烂。
4、一般用冷水浸泡的红豆需要煮20分钟，没有浸泡的豆子需要煮25分钟，红豆干燥后可以吃，经常和大米一起做粥。在亚洲，红豆可以做面团，味道甜，可以代替番茄面团，红豆磨成面粉后可以做各种点心。