摘要：瑶柱是海鲜，它们是由扇贝的闭壳肌风干制成的，是扇贝的干制品，其味道鲜美，营养丰富，受到众多消费者喜爱，从市场购回的扇贝，可将其装在密封袋中放进冰箱保存即可，盐分较少的日本青森干贝，将其放进密封的玻璃瓶中，放到阳光无法直射或冰箱中保存即可。
扇贝是我们生活中比较常见的一种海鲜，它的味道十分鲜美，同时具有极高的营养价值，常吃可补充人体所需的一些营养成分。那么瑶柱大家知道是什么吗？瑶柱属不属于海鲜呢？下面与小编一起来了解下吧！
瑶柱是海鲜吗
瑶柱是海鲜。
它是由扇贝的闭壳肌风干制成,俗称干贝，即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。
瑶柱怎么保存
中国干贝一般不够干爽，购买回来后要尽快将它们存放进冰箱中，且存放干贝的胶袋一经开封，便会失去密封功能，因此要先把剩余的干贝放进密实袋中，再放进冰箱。
日本宗谷干贝盐分较多，不宜接触水分，以免变质。
日本青森干贝盐分较少，可以将它们放置在玻璃瓶等密封的器皿中，再存放在阳光直射不到的地方，或放入冰箱。
扇贝隔夜还能吃吗
隔夜的扇贝不建议食用，因为扇贝隔夜会产生蛋白质降解物，食用后会损伤肝、肾功能。
扇贝泛指多种贝类，一般贝类的大小都不一样，结构也有所区别，因此在进行煮制时要分清楚自己煮的是哪种类型，因为每个品种煮制的时间是不一样的。
怎么挑选干贝
1、看大小：一般个头越大的越贵，按直径来说，最大的与最小的售价相差5、6倍。
2、看颜色：干贝表面呈金黄色，掰开来看，里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的，如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物，则是风干多时的，这样的干贝用来煲汤、做粥品还可以，但用来做菜，味道就会稍逊一些。
3、味道和重量：质量好的干贝有股很清新的海鲜味，撕一小条放入嘴中，可以很明显的感觉到纯正的海鲜味；体积选择较干爽的为好，较重的含有部分水分，比较压秤而已，且购买时一定要选择颗粒完整的。
现在市面上存在一些假干贝，制作假干贝的材料主要是淀粉，但淀粉很难做出干贝那样的肌肉纤维，真干贝的肌肉纤维组织呈竖向柱条状，如果看到的“干贝”有横纹裂痕且呈颗粒状，那肯定是假的，不要购买。
如上所述，虽然有很多人都非常熟悉了解扇贝，但却很少有人知道瑶柱就是干贝。市面上有不少干贝购买，但也有一些劣质的干贝，所以购买的时候一定要注意挑选。