选地整地：选择海拔较高、有坡度的山地进行整地，整地时要深翻土质、清除杂草。
适时播种：可在3-4月或9-10月进行播种，此时气温、光照等条件都符合芥末的生长需求。
田间管理：要做好水分管理和施肥管理工作，还要及时做好除草和打花苔等工作。
一、怎么种植芥末
1、选地整地
（1）芥末通常会选在海拔较高的地区进行种植，所以种植地最好是选在有一定坡度的山地，其次就摔死可以利用树林或者是灌木林进行种植。
（2）由于芥末的生长对光照有一定的要求，喜光但不可有阳光直射，所以树林地用来种植芥末是最好不过的选择了，然后就是选用沙质的土壤并且降雨量要多，地表储水能力强的林地进行种植。
（3）在整地的时候要深翻土质，至少要三十五厘米左右，将田间的杂草清除，然后按照刚间距为一米的距离开沟做垄，这样有助于排水，然后撒上足量的基肥即可等待播种。
2、适时播种
（1）芥末移栽我国通常可以进行两季种植，分别是在春季的三四月份，以及秋季的九十月份，这时的气温、光照、降雨量都比较符合芥末的生长需求，这时种植的芥末管理起来更方便，同时产量和质量也比其他时候的要高得多。
（2）栽种的方法有两种，分别是直播和移栽，直播主要是按照每行二十厘米每株十五厘米的距离进行条播，然后用土掩种等待出苗即可，而移栽则需要先将芥末苗培育出来，等到苗十五厘米左右的时候就可以进行移栽了。
3、田间管理
（1）对于芥末的田间管理最主要的就是水分管理以及施肥管理，其次就是除草和打花苔，子栽种之后需要浇一次水。
（2）如果栽种后一周都没有降雨，那就需要进行二次浇水，等到栽种之后的苗又重新长到十五厘米的时候进行首次施肥，主要是以氮肥和钾肥为主，每亩大概五十斤左右即可。
（3）等芥末长到二十五厘米左右的时候进行第二次施肥，这次施肥的用量要比较足，每亩大概需要一百斤左右，并且要将芥末的部分叶子进行采收。
（4）最后就是等到芥末长到一定程度的时候用适量的复合肥进行补肥，等再长十天半个月左右就能进行采收了。
（5）每次施肥的时候需要和中耕一同进行，这样可以增强植株的抗性同时有助于养分的充分吸收。
4、病虫害防治
（1）芥末最常见的病害主要是霜霉病和白锈病，这两种病害主要危害的是芥末的茎叶，对芥末的产量和质量有相当大的影响。
（2）当然针对这些病害主要还是以预防为主，但在病发之后可以分别使用代森锌可湿性粉剂加新高脂膜800倍液、百菌清可湿性粉剂进行防治。
二、山葵、辣根及芥末的区别
1、山葵
（1）山葵很高级，它才是日本真正意义上的“芥末”。通常在很讲究和高级的日料店才会用到，人们一般会误以为平常吃的芥末就是它。
（2）山葵是草本植物，主要食用部位是地下茎(绿色)，且它对生长环境十分挑剔，对温度、湿度和土壤要求比较严格，通常要在洁净的、有流水的河床上生长2-4年才可以完全成熟，所以价格比较贵。
（3）山葵的辣味容易挥发，一般是选用特殊的器具和手法进行研磨，比如一块贴着魟鱼皮的木板顺时针研磨。由于它比较容易氧化，在零下18度才可以保持它的新鲜度和口感，所以通常现吃现磨。山葵的味道也比较柔和，研磨出来的山葵细腻多汁且回味甘甜。
2、辣根
（1）辣根比较廉价，人们平时在超市看到的那种包装成牙膏状的“芥末”其实是辣根。
（2）辣根主要食用部位是根部(白色)，一直作为山葵的替代物而出现，走入寻常百姓家。人们食用的是它的根部，它的辛辣感很的强烈。
（3）而且辣根通常是淡黄色的，人们看到的一般是厂家为了让大众相信它是芥末加了绿色食用色素的。
3、芥末
（1）芥末来源于中国，在周朝就已经称为大众的调味品，其实就是芥菜的种子(黄色)，将种子磨成粉就成了芥，通常呈黄色。
（2）芥末的价格也比较便宜，所以成为大众的调味料，它的辣味也比较柔和，回甘且清爽，所以一般会与肉食相佐。