马铃薯绿皮薯是由于快成熟时或收获时暴露，光照时间长造成的，预防马铃薯绿皮薯必须给马铃薯植株多培土，收获后及时储存。
多次高培土，避免阳光照射，储存在0_4摄氏度黑暗冷凉的窖中。
①加强田间管理，种植时应当加大行距、播种深度，生长后期搞好植株培土，必要时对生长的块茎进行有效的覆盖（比如用稻草等盖在植株的基部），减少暴露的块茎，可有效减少青头。②选择块茎不易外露出土的品种种植。③块茎贮藏期间尽量避免见光，保持环境黑暗。同时尽量保持冷凉的温度，减缓青皮发展速度。有条件时，用表面活化剂漂洗块茎，以减轻青皮的严重度。
马铃薯绿皮薯选择块茎不宜外露出土的品种种植，种植时加大行距，播种深度，块茎储藏期间避免见光，保持环境黑暗。
马铃薯放在阴凉密闭的空间不容易变绿。