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油茶籽按采摘时间分为秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽。
油茶籽一般都在是每年的“寒露”到“霜降”采收，只有少数品种是“立冬”时采收。
根据采摘时间不同，油茶籽又分为：秋分籽、寒露子、霜降籽、立冬籽。
不同的油茶品种其成熟的时间有所不同，一般在民间有寒露籽、霜降籽及立冬籽的说法。
