茄子根系强大，由主根和侧根组成，纵深可达lm左右，吸水肥能力强。茎呈有规则分枝，主枝分两侧枝，两侧枝又分四侧枝，植株向上或横向伸展，株高可达lm。单叶、互生，有长柄，叶片（包括子叶）形状的变化与品种的株型有关。花为完全花，白色或紫色，萼片宿存、有刺。
茄子果实的形状有圆球形、扁球形、椭圆形、卵圆形和长棒形等;果实的颜色有鲜紫色、暗紫色、紫红色、白色、绿色等,而以紫红色最多见;果肉颜色有白色、黄白色和绿色。
直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
茄子的形态特征。直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
茄子整体大概成圆锥形，靠近瓜藤的一头较小，离头部稍近一点是最细的，之后逐步变大，尾部是半个椭圆形，大的地方已经是头部三至五倍大。略有点弯曲。颜色有白、红、紫等。