雪里蕻是一种非常适宜做酸腌菜的蔬菜，常见的雪里蕻也就是一种酸菜。但是雪里蕻除了腌渍过后可以搭配其他菜品食用，或者直接炒雪里红酸菜，还可新鲜的焯水之后炒着吃，究竟怎么吃，和小编一起来看看吧！
素炒雪里红的做法
材料：雪里红、小米尖椒、油、盐。
做法：
1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净，把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。
3、放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿），泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好。
4、此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用，加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
雪里红炒肉末的做法
材料：雪里红、肉末、蒜子、盐、酱油、小米椒。
做法：
1、首先将蒜子切末、小米椒切圈。
2、锅中倒入适量清水，水开时，放入雪里红，焯熟，捞出过凉水，然后切碎。
3、锅中放入油，倒入肉末，翻炒变色时，下入蒜末煸香，加入雪里红翻炒。
4、然后加一勺盐，倒入少量酱油，翻炒调味，再下入小米椒，均匀翻炒片刻，即可出锅品尝。
雪里红炖豆腐的做法
材料：鸡胸肉、老豆腐、雪里红、猪肉末、红椒、姜、葱、大蒜、白糖。
做法：
1、首先将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。
2、锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。
3、锅留底油，下入葱、姜爆香，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。
4、锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有香味溢出时，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入适量清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。
雪里红的功效与作用
1、雪里红的功效
雪里红这种菜品不但营养丰富，还有一定的保健功效，它性温味甘，能入肝经和胃经以及肾经，具有解毒消肿和开胃消食以及温中利气等多种功效，平时可用于人类咳嗽痰多和耳目失聪以及便秘等多种不症状的预防和治疗，功效十分明显。
2、雪里红能提神醒脑
雪里红能提神酸脑，它含有大量的抗坏血酸，这种物质能参加到机体的氧化还原活动中，可以提高大脑中的氧含量，能提高脑细胸活性，缓解疲劳，对提神醒脑有很大的好处。
3、雪里红能解毒消肿
雪里红具有解毒消肿的重要功效，它含有多种天然的抗菌成分，能消除多种病菌与病毒，可以促进人类伤口愈合，更能预防伤口感染，平时食用能减少一些细菌性疾病的发生。另外雪里红还有特殊香味，和大量的膳食纤维，人们食用它时能增加食欲，也能健胃消食，还能减少便秘的发生机率。
雪里红作为一种蔬菜本身对人体也存在一定的好处，经过加工之后的雪里蕻风味更佳独特，也更加下饭了。但是小编在这里建议大家，雪里蕻酸菜虽然好吃，但是不要多吃，经过腌渍或者焯水沉淀之后的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，这种物质对人体是有一定的危害的。