将生姜洗净,去皮后切成片漂水5-7天,再换水漂洗7-10天。捞出姜片,晾干表水落后行糖煮蒸制。当姜片到达透黄鲜明后冷却,再按一层姜片一层白沙糖的法式放入缸内,并每100千克姜片加食盐5-8千克,经20-30分钟,部门糖和食盐便熔解,渗入渗出到姜片组织内,然后作高温处置惩罚,使姜片上粘凝白砂糖。再按每100千克姜片加食用胭脂红3.5克的比例,用3升开水兑成食用胭脂红浓缩液,倒入姜片缸内拌匀,给姜片染色,经25天阁下即成。
红姜片的加工方法
富聚集
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