胡萝卜是一种维生素含量非常高的蔬菜，经常吃可明目、美容、增强体抗力等等，且食用方法多样化，煮熟后的胡萝卜味道清甜美味，深受大家的喜爱。下面小编给大家介绍几种胡萝卜的做法吧！
清炒胡萝卜的做法
原料：
胡萝卜400克，大葱10克，生姜5克，花椒5粒，精盐、料酒、植物油、香菜梗各适量。
做法：
1、将胡萝卜洗净，切成细丝。大葱、生姜切丝。香菜梗洗净， 切成3厘米长的段。
2、锅上火，注入植物油，烧至四成热时加花椒炸出香味，加人 葱姜丝、胡萝卜丝翻炒，放入料酒、精盐炒至断生时，加入香 菜段翻炒即可。
怎么清炒胡萝卜好吃
1、胡萝卜和青椒切丝，豆豉切碎，葱蒜切好备用，锅里烧热油，炒香葱蒜和豆豉。
2、放入胡萝卜和青椒，加一些料酒，再放一些酱油，炒匀，最后放一些盐炒匀即可。
胡萝卜的功效作用
1、让双眼明亮动人。主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而胡萝卜都包含大量的这些营养素。
2、预防癌症。美国一项针对芝加哥地区经常食用胡萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃胡萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。
3、抗氧化。胡萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像胡萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，你就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。
4、调节免疫功能
胡萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能；胡萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。
5、预防感冒
研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。
6、预防心血管疾病
荷兰曾针对胡萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。
胡萝卜热量高吗
胡萝卜的热量（以100克可食部分计）是25大卡（104千焦）。
每100克胡萝卜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
胡萝卜含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类。尤其是胡萝卜素的含量很高，每100克鲜胡萝卜中含有1.67～2.70毫克胡萝卜素，为番茄的6倍，大白菜、芹菜的19倍，其中β胡萝卜素是人体不可缺少的维生素A的前身，一经人体消化，便水解成维生素A。而维生素A是防治夜盲症、肺病、干眼病、皮肤毛囊角化病等疾病的重要营养物质。近年研究发现，胡萝卜中还含有一种降低血糖的成分，为糖尿病患者提供了佳蔬良药。
在生活中，有许多人都喜欢吃重口味一点的菜，就连炒菜炖汤时喜欢放各种酱料、味精等，其实大部分青菜或是一些蔬菜，清炒尽量少发味精及酱料，原汁原味的非常美味，放多了酱料反而盖住了其本身的味道，且对身体也不好哦！