果树花芽遭受霜冻后，外观变褐色或黑色，鳞片松散，不萌发，以后干枯脱落。花蕾期和花期遇霜冻，由于雌蕊不耐寒，轻霜即可冻坏雌蕊花托，而花朵照常开放；稍重时可冻坏雄蕊，严重时花瓣变色脱落。幼果受冻，多畸形，长得慢，最后落掉。幼叶受害，叶缘变色，叶片变软，甚至干枯。
熏烟保温。用农作物秸秆、落叶或野草作燃料，里层为干燥的柴草，中层为潮湿的野草，外面再盖一层薄土，堆高1-1.5米，堆底直径1.5-2米，每亩3-4堆，在凌晨2时左右、气温下降到2℃时点燃。具有调节空气温度，保护树温。通常水的热容量较大，下霜前及时抢灌，或者往树上喷水，在浇水后应喷施新高脂膜保温保湿减轻霜冻危害。
加强果园管理，及时进行防御，用护树大将军对树表面进行喷施保温防冻，可延迟萌芽和开花，以躲过霜冻；如有冻害，要充分利用晚茬花，增加果品产量；适当晚疏果，多留果，搞好套袋，提高果品产量和档次；受冻花、果、枝、叶恢复稳定后，及时进行修剪，剪去冻伤严重不能自愈的枝叶和幼果，疏除影响光照的密挤枝，以调整枝量，促进花芽形成和果实发育。枝叶和幼果应带出园地集中烧毁，同时喷施护树大将军消毒杀菌，防止病菌传播。