1.合时收成。用于储藏的生姜应当选用充实成熟的新姜。立冬之前，于地上部开端繁茂、地下茎充实肥年夜、完整成熟时选年夜好天采收。如许的气象收姜，生姜上的土壤易枯燥零落，轻易识别优劣。收成上去的生姜，要卖力遴选，剔除病姜与残次姜。
2.公道储藏。生姜的储藏要领与其它块茎块根类蔬菜类似。平日有埋藏、堆藏与架藏3种要领，以埋藏法的后果较好。经常使用的是泥沙埋藏法，详细操作以下：
起首在屋边疆面用红砖或泥砖砌1个坑，深80cm、宽100cm阁下，长度不限。然后在坑底铺一层5cm厚的洁净泥沙，半干半湿，插上几条风筒，再把生姜铺放在泥沙上，每层铺4～5块姜厚。如许一层泥沙一层生姜相间铺放，直到离坑面5cm为止，下面再盖一层泥沙封顶。今后按期检讨室内和姜堆中的温度变更。幻想的储藏温度是16～20℃，绝对湿度95%～100%。寻常只管少翻动。
也能够用条板箱或箩筐等埋藏生姜，要领与坑藏类似。差别的是所用的木箱与箩筐必需垫上事后消毒过的纸，埋姜的要领与坑藏一样。很多处所用瓦缸取代箩筐，缸藏可以更好地坚持湿度。
3.贮期治理。储藏历程中常产生姜瘟、霉菌病及前期抽芽。姜瘟是姜在田间熏染而至，病发时姜体外部变黑，色越深病越重。对患姜瘟的病姜必需实时剔除。霉菌病重要病原体是黑霉菌和白霉菌，重要以增强情况卫生消毒来预防与掌握。关于抽芽成绩，可接纳钴60照耀，有用剂量2000～10000伦琴（辐射强度单元），有前提者无妨一试。